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▲ 탄소 발 ▲ 탄소 발자국을 줄이는 ‘발효 단백질’의 대표 주자, 템페. 통째로 보이는 콩 입자가 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 만들어 주며 100g당 단백질 함량은 닭 가슴살에 버금간다. ⓒ프레시안(문상윤) 폭염이 앞당겨지고 봄꽃이 일찍 피는 풍경은 머릿속의 ‘기후위기’란 말을 밥상 위 현실로 끌어낸다. 인류가 배출하는 온실가스의 3분의 1 이상이 먹을거리를 만드는 과정에서 발생하고 그 절반이 육류·유제품 등 동물성 식품에서 비롯된다는 사실은 “무엇을 먹을 것인가”가 곧 “어떤 지구에서 살 것인가”의 문제임을 분명히 보여준다.같은 1㎏의 단백질을 생산할 때, 동물성 식품이 배출하는 탄소량은 식물성의 두 배 이상이다.소고기 1㎏을 얻기 위해 필요한 물은 1만 5000리터에 달하지만 콩은 1800리터면 충분하다.육류·낙농업이 차지하는 토지 면적은 완두콩 단백질의 36배에 이른다.우리가 ‘맛’이라는 일상의 즐거움을 위해 지구가 지불하는 비용은 점점 높아지고 있는 것이다.2010년대 후반부터 식물성 대체육이 주목을 받기 시작했을 때 시장의 관심은 “고기를 얼마나 비슷하게 흉내낼 수 있느냐”에 있었다.하지만 이제는 “꼭 고기를 닮아야 할까?”라는 질문이 주류가 됐다. ‘단백질 전환’이라는 키워드 아래 식물성 원료는 콩·완두콩·귀리·병아리콩 등으로 다양해지고 발효·압착·3D프린팅 기술이 더해지면서 맛과 식감도 빠르게 개선되고 있다.여기에 주목해야 할 또 하나의 대안이 있다. 바로 곤충 단백질이다.식용곤충은 단백질, 불포화지방산, 아연·칼슘 등 무기질이 풍부한 고영양 원료이며 같은 단백질을 생산할 때 물·사료·토지를 가장 적게 사용한다.곤충 1㎏을 생산하는 데 필요한 물은 소고기의 2% 수준에 불과하고 탄소 배출량은 돼지고기의 10분의 1에 그친다.특히 굼벵이, 고소애(갈색거저리), 백강잠 등은 이미 국내에서 식용곤충으로 인정받고 다양한 식품 소재로 활용되고 있다.농촌진흥청에 따르면 국내 식용곤충 시장은 2020년 기준 약 400억 원 규모이며 2030년까지 3천억 원 이상으로 성장할 것으로 예상된다.현재는 주로 단백질 보충용 분말, 스낵, 바(Bar) 제품 위주이나 곤충 단백질을 활용한 면, 소시지, 음료 등 고부가가치 가공식품도 개발되고 있다.이미 해외에서는 다양한 실험이 중앙아시아 카자흐스탄에서 1천600만여 명의 개인 정보가 유출되는 대형 보안 사고가 터진 사실이 뒤늦게 드러났습니다.키르기스스탄 매체 타임스오브센트럴아시아(TCA)는 사이버 보안 문제를 다루는 유명 소셜미디어 텔레그램 채널‘시큐릭시.kz’가 지난달 초 이 같은 사고를 폭로했다고 4일 보도했습니다.이번 개인 정보 유출은 인구 2천 만여 명의 카자흐스탄 역사상 최대 규모라고 TCA는 짚었습니다.시큐릭시.kz는 보고서를 통해 “카자흐스탄 시민 1천630만여 명의 개인 정보를 담은 파일이 발견됐다”면서 해당 파일에는 이름과 생일, 신분증 번호, IIN(은행인식번호), 휴대전화 번호, 직장번호 등이 빼곡히 담겨 있다고 밝혔습니다.연락처 전화번호, 주소, 국적, 거주기간도 포함돼 있다고 덧붙였습니다.시큐릭시.kz는 이들 민감한 개인정보는 피싱이나 문서조작, 전화 사기 등에 악용될 수 있다고 경고했습니다.이들 개인 정보는 상당한 기간에 걸쳐 수집된 것으로 보입니다.시큐릭시.kz는 대부분의 정보가 2011년 이후 수집됐다면서 2023∼2024년 당시 정보도 파일에 포함돼 있다고 설명했습니다.사고 소식이 전해지자 카자흐스탄 디지털개발부는 성명을 내고 사법당국, 정보기관과 함께 이미 수사에 착수했다며 “초기 분석 결과 해당 정보들은 사적인 정보시스템들에서 나왔을 수 있다”고 밝혔습니다.그러면서 해커 공격이나 국가 정보시스템상 개인 정보의 유출은 아닌 것으로 보인다며 다만 수사 종료 전에 결론을 내리기는 어렵다고 덧붙였습니다.사이버보안 전문가들은 이번 사태와 관련해 당국보다 더 심각한 것으로 보고 있다고 TCA는 전했습니다.중앙아시아 최대 사이버보안 업체인 차르카 그룹의 부회장 엔리크 사티에바는 민감한 개인 정보들이 유출됐다며 사태의 심각성을 강조했습니다.사티에바 부회장은 일부 개인 정보는 의료기관들에서 채집됐을 수 있고 IIN과 연계된 특정 기관들에서도 정보가 유출됐을 수 있다고 덧붙였습니다.한편, 카자흐스탄 금융감독 당국은 국내 최대 도시 알마티에서 대형 뇌물 사건에 연루된 혐의로 신용분석 업체 등 개인 정보를 다루는 곳들의 전·현 고위직 다수를 체포했습니다.사건과 관련된 한 신용분석 업체는 개인 정보 접근을 위 ▲ 탄소 발